Qu'est-ce que paner à l'anglaise ?

En cuisine, "paner à l'anglaise" est une technique qui consiste à enrober un aliment de farine, d'œuf battu et de chapelure avant de le faire cuire. Cette méthode de panure est très courante en cuisine anglaise et est utilisée pour de nombreuses préparations telles que les fish and chips, les escalopes de veau panées, les encornets frits, etc.

Pour paner à l'anglaise, on commence par tremper l'aliment dans de la farine, puis dans de l'œuf battu et enfin dans de la chapelure. Cette opération permet de protéger l'aliment et de lui donner une texture croustillante lors de la cuisson. On peut également ajouter des épices ou des herbes à la chapelure pour donner plus de goût à la préparation.

Lors de la cuisson, il est important de faire chauffer l'huile à feu moyen pour éviter que la panure ne brûle avant que l'intérieur de l'aliment ne soit cuit. La panure peut également être cuite au four pour une version plus légère et plus saine.

En somme, le panage à l'anglaise est une technique simple et efficace pour ajouter de la texture et de la saveur aux aliments.